Grüne Milchalternativen: Ökohelden mit Nährstofflücken?
Pflanzliche Milchalternativen wie Soja-, Mandel- und Haferdrinks boomen. Sie gelten als umweltfreundlicher als Kuhmil...
Potenzial für vegetarische Produktion
Die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln steigt. Immer mehr Landwirtinnen und Landwirte passen ihre Produktionsmethoden an und bauen mehr pflanzliche Lebensmittel an. Auch der Bund unterstützt seit 2023 den Anbau pflanzlicher Proteine zur menschlichen Ernährung finanziell.
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Pflanzenkraft aus der Schweiz: Von Hummus bis zum Hülsenfruchtburger
Das Unternehmen Fabas hat sich darauf spezialisiert, Schweizer Hummus herzustellen. Mittlerweile sind auch weitere pf...
«Lachs», der in der Erde wächst
Die kulinarische Welt erlebt einen bemerkenswerten Wandel. Das Unternehmen Wild Foods aus dem Berner Oberland hat den...
Wieso wir uns übers Essen inszenieren
Warum kaufen und essen plötzlich so viele Menschen glutenfreie Lebensmittel, obwohl sie Gluten vertragen? Warum insze...
Fastfood und vegane Burger vertragen sich (noch) nicht
Der Umsatz mit pflanzenbasierten Ersatzprodukten erfährt eine laufend positive Entwicklung und selbst Fastfoodketten ...