Reinrassige Flecken unter Druck

Zu den acht Rassen unter dem Schirm von Swissherbook gehören die schwarz gefleckten Holsteiner und die rot gefleckte Red Holstein, die sich insbesondere durch eine hohe Milchleistung auszeichnen. Die schwarze Holsteiner Kuh stammt ursprünglich aus dem Gebiet Nordholland. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurden tausende Tiere nach Nordamerika exportiert, wo die Rasse stark weitergezüchtet wurde. Mitte des 20. Jahrhunderts überquerte die Holsteinrasse wieder den Atlantik, um in ihren Ursprungskontinent zurückzukehren. Ab den 1960er-Jahre wurden hierzulande Holstein- und Red-Holstein-Stiere mit Simmentaler oder Schwarzfleckvieh gekreuzt und so entstand die Schweizer Red Holstein.
Beim Swiss Fleckvieh handelt es sich um eine Zweinutzungsrasse, bei der die Milch- und die Fleischleistung gleichermassen eine Rolle spielen. Die noch relativ junge Schweizer Rasse entstand aus der Kreuzung von Red Holstein und Simmentaler und das eigene Zuchtprogramm begann durch die künstliche Besamung mit Swiss-Fleckvieh-Stieren in den 1970er-Jahren. Die Genetik der heutigen Swiss-Fleckvieh-Population setzt sich zirka zu zwei Dritteln aus der Rasse Red Holstein und zu einem Drittel aus Simmentaler zusammen.
Das Simmentaler Rind hat, wie es der Name vermuten lässt, seinen Ursprung im Simmental, im Berner Oberland. Die Schweizer Rindviehrasse war ursprünglich sogar eine Dreinutzungsrasse und wurde nicht nur zur Milch- und Fleischproduktion eingesetzt, sondern auch als Zugtier. Ab dem 19. Jahrhundert wurde die Simmentaler Rasse gar zum Berner Exportschlager: Damals wurden Simmentaler Tiere nach Süddeutschland, Österreich und bis nach Russland exportiert. Heutzutage findet man die Simmentaler Rasse in über 30 Ländern und auf allen Kontinenten der Welt – meist allerdings nur als Kreuzungsprodukt. In Schottland beispielsweise wird das dort typische Hochlandrind oft mit Simmentaler gekreuzt, um die ideale hybride Mutterkuh hervorzubringen. So ist die Reinzucht in der Schweiz weltweit einzigartig.
Die Evolènerrasse hat den gleichen Ursprung wie die Eringer, die für den Kuhkampf bekannt sind. Die berggängigen Evolèner sind im Gegensatz zum Eringerrind aber mehrfarbig und als Zweinutzungstype ebenfalls auf die Milch- und Fleischproduktion gezüchtet. 1990 war die Rasse kurz vor dem Aussterben – durch engagierte Zuchtarbeit hat sich die Rasse aber wieder erholt und ist heute im ursprünglichen Zuchtgebiet im Wallis, aber auch im Berner Oberland und vereinzelt in der ganzen Schweiz anzutreffen.
Die Zweinutzungsrasse Montbéliarde stammt ursprünglich aus dem französischen Jura und aus der Region rund um Montbéliard in Frankreich. Durch die Kreuzung einer französischen Landrasse mit Simmental entstand das Montbéliarde-Rind.
Die französische Zweinutzungsrasse Normande stammt aus der Normandie und der Bretagne – dort ist sie bis heute am stärksten verbreitet. In der Schweiz ist die Rasse Normande erst seit wenigen Jahren auf einzelnen Betrieben verbreitet. Die Milch der Normande-Rasse trumpft mit starken Inhaltsstoffen auf – vor allem viel Fett.
Das österreichische Pinzgauer-Rind aus dem Salzburger Bezirk Pinzgau und wurde durch jahrhundertelange Zuchtarbeit unter kargen Bedingungen zu einer besonders widerstandsfähigen und robusten Zweinutzungsrasse geformt. Heute ist die Rasse in über 30 Staaten der Welt verbreitet – in der Schweiz ist sie aber noch relativ selten.
Die Wasserbüffel stammen ursprünglich aus dem asiatischen Gebiet. In Europa sind die Wasserbüffel vor allem in Italien und Rumänien anzutreffen. Durch Importe aus Rumänien fand die Hausbüffelrasse ihren Weg auch in die Schweiz und ist hier seit 1996 heimisch. Der erste Zuchtbetrieb befand sich in Schangnau im Emmental und bis heute gibt es dort mehrere Betriebe, die sich den Wasserbüffeln verschrieben haben. Einzelne Herden sind mittlerweile aber auch im Jura und in anderen Teilen der Schweiz anzutreffen. Wasserbüffel haben relativ tiefe Milchleistungen, produzieren aber eine sehr reichhaltige Milch mit 8 Prozent Fett und 4,5 Prozent Eiweiss. Daraus wird unter anderem Schweizer Mozzarella hergestellt.